如果要說一樣自己喜歡的家鄉美食，我想，應該就是鹽水意麵了吧！
說道意麵的由來，「意麵」是台南很獨特的一項小，它主要與一般麵條不同的地方 在製作麵的過程中不加一滴水，而是完全以鴨蛋代替水份，如此製作出來的意麵自然有股特殊的香味。
台灣的意麵發源地其實是在鹽水，當初福州人在鹽水創造出意麵的製作法，故名為「福州意麵」。鹽水意麵是尚有歷史悠久的百老店，傳承著前人所留下的製麵功夫對麵條經姓的拿捏，使的地方小吃除具美味特色外，更具歷史意義。
台南市美食之都，有很多好吃的美食，但是我還是最喜歡鹽水意麵，因為它吃起來既香又好吃，老闆一端上桌那撲鼻而來的香氣，立即讓我食指大動，熱騰騰又香噴噴的意麵讓我吃的津津有味。
對我而言，鹽水意麵是我很喜歡的家鄉美食，這道家鄉美食是令我最難忘的美食。
